Ингредиенты на 6 порций салата: 

3 баклажана 

2-3 зубчика чеснока, раздавленных 

4 веточки мяты, порезанные мелко 

4 столовые ложки оливкового масла extra virgin 

20 граммов петрушки, порезанной 

4 помидора, мелко порезанных 

4 пера зеленого лука, мелко порезанных 

1/2 лимона, только сок 

1/2 граната, только семена (при желании)

   Рецепт приготовления салата из баклажан с помидорами пришел из ливанской кухни, где его также называют батеньен рахеб. Данный салат представляет собой довольно изысканное блюдо, которое и внешне выглядит привлекательно. Еще один интересный салат - салат из баклажанов с чесноком, который подойдет любителям остренького. Салат из баклажан с помидорами является довольно сытным, поэтому часто к нему даже не добавляют заправки. 

   По своим вкусовым качествам салат очень похож на знаменитые баклажанные рулетики на шпажках. Но на создание данного блюда тратится большое количество времени, в то время как приготовить салат из баклажан с помидорами можно довольно быстро. Просто смешайте все перечисленные в салате ингредиенты и заправьте блюдо оливковым маслом и лимонным соком. 

   Рецепт салата из баклажан с помидорами несложный, приготовить такой салат сможет даже не слишком опытный кулинар. Выбирая гарнир к салату, лучше остановиться на рисе, картофельном пюре, а также гречке.