Чтобы приготовить простой, низкокалорийный салат из артишоков на четыре порции, вам понадобятся: 

- 12 небольших свежих или же консервированных артишоков. 

   Для заправки: 

- 6 столовых ложек оливкового масла холодного отжима; 

- 2 средних лимона (понадобится только выжатый из них сок); 

- 1 небольшой лавровый лист; 

- свежемолотый черный перец; 

- соль по вкусу. 

   Для украшения: 

- пучок петрушки; 

- 1 небольшой лимон. 

   Артишок – продукт для нас довольно экзотический. Но сейчас купить его совершенно несложно, потому он уверенно находит себе все новых и новых поклонников. Употребляют артишок в тушеном, вареном и консервированном виде. Так же он часто становится «героем» самых разных блюд, рецепт салата из артишоков вам придется по вкусу.

   Рецепт приготовления салата из артишоков совсем несложен: Для начала нужно тщательно очистить артишоки – отрезать часть стебля, убрать внешние листья, сам плод разрезать вдоль напополам и удалить сердцевину. Потом вскипятить в кастрюле 2 литра воды, добавив туда сок половины лимона и 1 чайную ложку соли. Поместить туда артишоки и варить их на протяжении 20-ти минут. 

   Доведенные до готовности артишоки вынуть, остудить и хорошо просушить. Пока вареные артишоки остывают, следует приступить к приготовлению заправки. Для этого нужно оставшийся лимонный сок смешать с перцем, солью и предварительно измельченным лавровым листом. Полученную смесь оставить настаиваться под крышкой на 10 минут. По прошествии этого времени отцедить ее через сито и соединить с оливковым маслом. Поле этого просушенные артишоки поместить в посуду для смешивания и полить полученным маринадом, посыпать свежемолотым перцем. 

   Следующим шагом будет украшение салата. Для этого нужно вымыть и просушить петрушку, а потом общипать с нее листья, лимон обдать кипятком, порезать на тонкие ломтики. Украсить салат, соответственно своему вкусу. Готовый салат прикрыть пищевой пленкой и поместить в холодильник до подачи на стол. Как приготовить салат из артишоков, вы теперь знаете. Как сделать экзотический салат из авокадо с креветками и огурцами, вы прочтете на страницах нашего сайта.