Соус бешамель, рецепт которого не так сложен, является дополнением ко многим блюдам итальянской кухни. Он имеет весьма нежный вкус, что является основным плюсом его использования.

     Если вас заинтересовал соус бешамель, рецепт его приготовления выделяет самую главную особенность – он готовится на основе ру. Ру называют специальную смесь, которая состоит из муки и масла. Для ее приготовления сливочное масло просто растапливают на сковороде, после чего добавляют небольшое количество муки и все хорошо перемешивают. В зависимости от степени обжарки ру, соус может приобретать разнообразный цвет, от белого до насыщенно красного. Давайте более подробно расскажем, как же правильно приготовить соус бешамель у себя дома.

    Итак, начинаем готовить соус бешамель. Для начала ставим глубокую сковородку или сотейник на огонь и растапливаем в ней большой кусочек сливочного масла. После этого насыпаем две столовые ложки муки и сразу хорошо перемешиваем. Очень важно не переусердствовать с количеством муки, иначе у вас получится вязкая масса, больше похожая на песочное тесто и процесс приготовления придется начинать сначала.
    После того, как вы перемешали муку с маслом, ее необходимо обжарить в течение пары минут на несильном огне. Такой вариант используется для классического рецепта приготовления, тогда как в иных рецептах возможно использование ру большей прожарки, которая позволит изменить конечный цвет соуса.
    После того, как вы обжарили ру, наливаем в сотейник половину литра молока. В этот момент посуду лучше всего снять с огня и хорошо перемешать содержимое. После этого вновь возвращаем сотейник на огонь и готовим соус на средней мощности плиты, пока не испарится большая часть жидкости. В итоге у вас должен получить достаточно густой соус, который можно использовать для приготовления других блюд.